La gastronomía venezolana a
través del pasar de los años, se ha caracterizado por ser muy variada. La
explicación de esto responde al hecho de que somos el resultado de la
combinación de costumbres de origen Europeo y Africano con el aporte autóctono
de la cultura indígena venezolana. En sus inicios, dicha combinación dio origen
a los platos típicos venezolanos, como lo son la arepa, el pabellón criollo,
las hallacas, la cachapa, el sancocho, el mondongo, entre otros. La
idiosincrasia del venezolano siempre ha hecho eco de sus costumbres
gastronómicas a través del tradicionalismo que la caracteriza, siendo la arepa
o la empanada el desayuno de preferencia de gran parte de la población
venezolana; las hallacas, la comida típica de la navidad; el mondongo y el
sancocho “comidas del domingo”, y el pabellón criollo, el
asado negro y el arroz con pollo típicos almuerzos que se sirven durante todo
el año. Sin embargo, la estructura cambiante de la sociedad y los estilos de
vida han hecho que el venezolano modifique su régimen alimenticio y la forma en
la que los alimentos son preparados, resaltando en la actualidad cosas como
“las empanadas operadas”, los llamados “asquerositos” o perros calientes, y
otras adaptaciones de la gastronomía internacional a los gustos venezolanos,
como puede observarse en muchos centros de comida rápida. Otra situación en la
que la idiosincrasia gastronómica del venezolano se hace presente es en los
casos en los que, por azar, necesidad o simple curiosidad son combinados
ingredientes o alimentos “incompatibles”, dando como resultado creaciones
gastronómicas que, a posteriori, se popularizan, como es el caso de los
patacones zulianos, el sándwich de plátano o cambur, la famosa pasta con
caraotas, entre otros. Lo cierto e ineludible de este aspecto es que como
venezolano (a), de seguro en algún momento has almorzado con un “nutritivo
asquerosito” o has hecho alguna combinación posible solo en tu mente, pues como
venezolano tienes ese poder, siéntete orgulloso de ello y compártelo con
nosotros.
Sharon Blanco C.
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